Potatis- och löksoppa
Detta är förvisso inte en matblogg, men detta recept är lite för bra för att inte dela av med sig av. Det är enkel, billigt och framför allt orimligt gott. Dessutom är det köttfritt, och inte heller jättesvårt att göra veganskt, om man vill det!
Du behöver:
Potatis
Gul Lök
Smör/olja
En tärning grönsaksbuljong
Vatten
Grädde (går att utesluta, eller byta ut mot veganskt allternativ. Funkar även med mjölk)
Salt
Peppar
Timjan
Creme fraiche och solrosfrön är perfekta tillbehör, men inget måste.
Börja med att skala lök och potatis, och hacka i rätt stora bitar. Jag tog ca en och en halv lök, och kanske dubbelt så mycket potatis, och det blev ungefär fyra portioner.
Stek sedan löken i lite fett i en gryta. Medans löken blir lite stekt kokade jag upp vatten, ca en lite. Bättre att börja med för lite vatten, det går alltid att späda ut soppan, jobbigare tvärs om! Sedan hävde jag i potatisen, vattnet och en tärning grönsaksbuljong, och lät det börja koka.
När löken och potatisen var mjuk tog jag bort grytan från plattan, och mixade allt till en slät soppa. Sedan var det dags att få det att smaka lite mer än bara potatis och lök. Nyckeln till framgång stavas timjan. äldigt, väldigt mycket timjan. Lite peppar, lite grädde, en del salt och sedan så mycket timjan att du börajar tvival. Jag brukar stå och smaka av soppan hur många gånger som helst innan jag har i tillräckligt med timjan. Knepet är att man inte ska sluta förens det smakar fantastiskt. Det går säkert att experimentera med fler kryddor, men jag vill då inte gambla med ett vinnande koncept.
Ät och njut. Jag vill helst ha creme fraich i min soppa, men gott utan också. För att bli extra mätt är bröd eller pannkakor att rekomendera.
Men va gott! Perfekt höstsoppa :D